必胜客在中国的三十年，疯狂关店是决策失误，也是必然结局！

　　从1990年第一家必胜客在北京东直门开业起，很长的一段时间里，它就是人们心中对于牛排、披萨等西餐简餐的全部印象。

曾几何时，去一次必胜客可以称得上时尚、高端甚至奢侈的行为，即使价格有些昂贵，仍然有很多人愿意为它排起长队，彼时的必胜客是妥妥的披萨大王，那个红帽子标识的辨识度可以说是餐饮商标中的顶流。

然而时至今日，再提及必胜客这个名字的时候，人们对他的印象却只剩下了“哦，那个卖披萨的”，从红透半边天的餐饮顶流到如今在消费者眼中几乎毫无存在感，必胜客是怎样将一手好牌打成如今的样子？

本期子牙童趣商将锦囊带您一起走进必胜客在中国的三十年。
必胜客成立于1958年，由美国的卡尼兄弟创立并很快发展起来，门店开遍全球超过一百个国家和地区，上世纪九十年代初入中国的必胜客算得上是中国人民的西餐启蒙品牌。

要知道那个时候的一碗拉面不过两块钱，一顿饭动辄几百块的必胜客在价格上是当之不愧的大餐，即使价格昂贵，但是去必胜客吃饭仍然不可阻挡的成了一种潮流。

瞅准这一时机，必胜客适时的推出了二十五元的水果沙拉自助，在那个年代里沙拉还是新鲜事物，这个只能拿一次，能拿多少拿多少的项目将年轻消费者的热情推到了极致。

在很长的一段时间里，很多人专门为了堆沙拉塔专门去必胜客吃饭，餐厅的沙拉台旁永远站满了费尽心思将沙拉堆出新境界的年轻人。 天涯和贴吧上也挂满了必胜客自助沙拉的攻略帖子，火爆程度不输于如今任何一个顶流明星，人们对必胜客的热情也同时达到了一个高峰。趁热打铁的必胜客紧接着推出了以吸引年轻消费者为目标的“休闲餐厅”模式和吸引全年龄层的主打家庭聚会的“欢乐餐厅”，、。

截至2017年，在中国发展了二十七年的必胜客已经开设了两千多家的直营店，即使是在2008年全球金融危机之时，销售额增长依然高达17%，业绩稳稳立于行业顶端。

然而对必胜客而言，自助沙拉仿佛是一个标志，全盛之势由推出自助沙拉而起，逐渐衰落也从自助沙拉开始。

因为沙拉塔的火爆，层出不穷的攻略让自助沙拉这一项目逐渐失去了利润，为了提升利润空间，必胜客先是调价，将25元的价格提升到了32元，提价之后又默默的在食材中撤下了胡萝卜和黄瓜这两种“基建食材”，后来干脆直接取消了这一项目，、。 而这一项目的取消也正式拉开了必胜客衰落的帷幕。

没有了自助沙拉的吸引，消费者对堂食的热情大大降低，即使选择了必胜客的餐点，也宁可点个外卖而不是去店里吃，这导致必胜客的堂食销售额甚至不如自家的外卖高。

除了被自家外卖吊打的尴尬之外，必胜客还要面对外界越来越激烈的竞争。

随着国内餐饮业的发展，大量的平价披萨品牌涌入中国，在这些品牌的对比下，必胜客在价格上比不了比格披萨、棒！约翰等等这些平价披萨品牌，在口味、品类和质量上又拼不过一些精品披萨店。

性价比拼不过，质量也拼不过，可以作为核心竞争力的特色，比如自助沙拉、千层面等产品也在必胜客自己的操作下消失了，如今能在必胜客菜单上找到的只有在所有披萨餐厅都可以get到同款的各种披萨和小食。 放弃了自己已有的特色产品，又没有研发出有同等竞争力的新产品，此时大多数人再提及对必胜客的印象，就只剩下了“不值”二字。

在激烈的市场竞争中，企业没有足够的核心竞争力，出局是必然的，2012年开始，在竞争对手棒约翰和达美乐的压力下，必胜客在美销售额连续七个季度下滑。

2014年，必胜客在中国市场上首次出现了负增长，从2015年至今，销售额一路下滑，至此，必胜客不仅是在中国彻底成为了百胜的拖油瓶，在美国的一千多家店面更是面临永久关停和卖身。

事实上，不止中国和美国，必胜客的经营危机是全球性，品牌的特许经营权在英国、澳大利亚等全球更多国家和地区都一直处于频繁的转让和出售状态。 意识到危机的必胜客不是没有试图自救过，2020年是必胜客进入中国的三十周年，这一年里必胜客进行了一系列的动作，除了官宣了新的流量代言人为企业宣传之外，还推出了近两千项限定活动，曾经的水果沙拉也悄悄地回到了菜单上。

为了吸引消费者，必胜客推出了四十九元的早餐自助和158元的披萨自助，一连串的活动确实吸引了不少的目光，也引发了一批消费者尝鲜的热潮，然而在经历了活动初期短暂的排队之后，赶着活动的热潮尝鲜的消费者对自助餐的评价出奇的一致“不值”、“不会再去”。

虽然对向来以终端西餐厅定位的必胜客而言，158元的价格并不高，但是这个活动在全国各地的必胜客餐厅中完全不统一，而且普遍缺菜，最多时一家店划掉6种菜。 同时相较于国内大多数提供披萨的平价自助七十元左右的均价，这样的价格毫无竞争力，九十分钟的就餐时间更是比大多数的自助餐厅120分钟到150分钟的就餐时间少了至少三分之一，曾经红极一时的沙拉自助重新推出也没有引起什么大的反响，最终这一波轰轰烈烈的活动几乎没有激起什么水花就落幕了。

相较于同为百胜旗下品牌的肯德基随便出个新品都可以引发一场社交热潮，对比不可谓不惨淡。所以究其根本，必胜客衰落的原因还是核心产品的缺失。

这导致品牌长期以来以中端餐厅的价格销售快餐品质的产品，既没有品牌辨识度，又缺乏有竞争力的性价比，不从根本出发解决问题所在，即使花再多的钱，下再大的力气进行宣传也改变不了局面。

多年前必胜客初入中国市场之时，还没有接触过太多国外品牌的国人们对这种新奇的餐饮和未接触过的品牌是有一些盲目迷恋的，因为这种盲目的迷恋，即使性价比不高也愿意去尝尝鲜，为没尝试过的洋玩意买单，所以必胜客很容易就在中国市场上站稳了脚跟，甚至在接下来近三十年的时间里独占鳌头。 但是如今国内的餐饮业已经发展的极为成熟了，随着大量国外品牌的涌入，有了充足选择的消费者已经归于理智，在消费时会从特色、口味、价格、服务等各个方面出发进行考量，选择适合自己的产品。

而必胜客在多年的经营中却始终原地踏步，时至今日没有任何长进，无论是哪一方面都没有足以与其他品牌一较高下的竞争力，所以如今的必胜客面临的逐渐被消费者遗忘和抛弃的局面是必然的。

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